天氣預報
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·目前，科學界主流意見認為，多吃糖對健康不利 ·世界衛生組織推薦，普通人每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以內。我國人均糖攝入量已超過此推薦量 ·糖具有一定成癮性，但與毒品相比并不強烈，對于健康的影響也不會那么快速和直接。不能將糖和毒品的成癮性和危害混為一談 ·日常飲食應注意飲食多樣化，小心食物中的隱形糖 糖果、蛋糕等各種甜食總讓人們欲罷不能。然而近幾年，有報道稱，糖吃多了會使人上癮，像毒品一樣可怕……那么，到底能不能吃糖了? 糖真的不利健康嗎 很多人可能會問，人類吃糖幾萬年了，怎么突然就有問題了?其實，從目前研究來看，多吃糖的確對于健康不利。但需要指出的是，這里的糖是指添加糖，并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖，包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖，比如新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的淀粉。 按照世界衛生組織(WHO)最新的糖攝入指南推薦，我們每天的糖攝入量不應超過50克，最好控制在25克以內。WHO評估了糖攝入與健康的關系后認為，添加糖攝入過多會增加齲齒和肥胖的風險，而肥胖又可能會增加其他疾病的患病風險。而以前我們吃糖沒出現問題是因為吃得少，現在卻吃得太多了。 糖比毒品還可怕 有人說糖的危害比毒品還要大，能夠使人上癮——這就夸大糖的危害了。2012年，《自然》雜志發布文章稱，糖存在被濫用的潛在可能性，加之其毒性和西方飲食中食糖的普遍性，使得它成為這場世界健康危機中的“主犯”。然而，與我們深知的毒品成癮性和危害相比，糖雖然也具有一定成癮性——如果你喜歡吃甜食，你會越來越想吃，而且無法輕易“戒掉”，但它的成癮不是一次性的，而是多次累積起來的。并且，糖的成癮性并不會那么強烈，糖對健康的影響也不會像毒品那么快速和直接。糖吃多了的危害，證據最確鑿的是導致齲齒和肥胖，并不像毒品那樣恐怖。 哪些食物中含有“隱形糖” 我們到底吃了多少糖呢?調查發現，我國人均一年吃糖量達19.6公斤，與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克，已經高過了推薦量。 有些人可能會說，我很重視健康，從來不喝甜飲料、不吃甜食，應該不會吃糖超量。其實，你可能在不知不覺中吃進了很多“隱形糖”。WHO指出，人們如今攝取的許多添加糖其實都是“隱藏”在通常看起來不甜的加工食品中，也就是所謂的“隱形糖”。以番茄醬為例，一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。 那么，哪些食物容易含有“隱形糖”呢?常見的“隱形糖”主要在如下食物中。 其一，焙烤食品和面點。市場上出售的面包、甜餅干含糖量通常都在15%至20%;即便自己動手焙烤，要想做得好吃，糖也不會少。現在很多中式點心，比如一些小饅頭、小包子、奶黃包之類，也都要加點糖。其二，甜飲料，包括各種碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等。一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右，一瓶350毫升的乳酸菌飲料，含糖量也在50克左右。市售很多果汁飲料，即使是純果汁飲料，含糖量也很高。尤其需要指出，女性偏愛的紅棗漿、蜂蜜柚子茶等所謂“健康飲料”，實際上加的就是紅糖，其中90%以上都是糖;而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三，日常家庭烹調也會含有很多糖。比如，紅燒肉、糖醋排骨、紅豆沙、綠豆沙等，都會加糖。 如何避免“隱形糖”的攝入 要想控制吃糖量、少吃“隱形糖”，主要應從以下幾個方面做起: 一是日常盡量不喝甜飲料。二是即使純果汁也要少喝，盡量直接吃完整的水果最好。榨果蔬汁時，應盡量多放蔬菜，少放水果。三是盡量控制焙烤食品攝入量，盡量少吃面包、曲奇等甜食，自制面點盡量少放糖。四是自己烹調要養成盡量不加糖的習慣。比如，喝粥不加糖，做菜也要少放糖。五是購買包裝食品時，注意看清標簽中的成分和營養素含量。另外，在食品標簽中，還有很多東西其實也都是糖，比如玉米糖漿、麥芽糊精等…… 總之，減少糖攝入是當前健康推薦的主流做法。我們應該少吃糖，但也不用談糖色變。 |
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