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　　日常生活中，不少人可能都曾經歷過這樣的事情:飯做得多了，沒有吃完，就剩下了一些米飯。面對這些剩下來的米飯，有的人擔心隔天再吃會吃壞肚子，因此選擇扔掉;而有些人則不想浪費，選擇吃掉。那么，剩飯到底能不能吃呢?

　　《北京晨報》報道稱，食物在0~4℃環(huán)境下、保存時間不超過20小時，變質的可能性較小。隔夜飯要少吃，但也不是絕對不能吃。

　　那么，如果想把剩飯“解決”，應該注意哪些問題呢?

　　首先，剩飯保存時要得當。據華龍網報道，熱的食物是不能放入冰箱里面進行冷藏的，只有冷卻下來的剩飯、剩菜才能夠保存。如果食物沒有在冷卻后再放入冰箱，食物中心就容易發(fā)生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。而如果將剩飯在冷卻之后再放入冰箱的話，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續(xù)吃。此外，《北京日報》補充，食物在冰箱內存放時間不宜過長，通常放在冷藏室不超過三、四天，冷凍室不超過三、四個月。另外，冷藏室溫度不應超過4℃。

　　其次，加熱剩飯時也應注意一些問題。《今晚報》報道稱，大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌等都是造成食品變質，進而引起疾病的常見細菌。食物充分加熱是要達到其中心溫度在80℃以上，這個溫度能殺滅并抑制大部分上述細菌。食物出鍋后，隨著溫度降低細菌會重新繁殖，一般在2小時左右，細菌數量就會達到一個致病數值，其中像大腸桿菌就容易引起腹瀉。因此，不光是要進行充分加熱，而且需要在加熱后2個小時內吃完。