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天氣預(yù)報
冬棗該如何挑選呢?教您三招鑒別“糖精棗”
日期:2018年10月31日 來源:

  冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植,成熟期通常在每年的10~11月,此時北方天氣已經(jīng)寒冷,因此得名冬棗。

  近年來,經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的報道。所謂“糖精冬棗”,是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中,增加甜度、改善色澤、提高身價。這里說的糖精,就是糖精鈉,是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物,如腌漬蔬菜、果醬等,但在新鮮水果中不允許使用。

  那么,冬棗該如何挑選呢?教您三招鑒別“糖精棗”。

  看顏色 自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色,所以多為青里透紅,青紅之間沒有很明顯的分界線;而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色,與青色部分界限明顯。

  摸質(zhì)地 自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬,果皮和果肉緊密貼合;而糖精棗的表皮黏膩,甚至?xí)旭薨?,果皮松弛,果蒂的部分偏軟?/p>

  嘗味道 自然成熟的冬棗清脆爽口,果肉部分最甜,果皮基本無味,而且有自然清香;糖精棗由于浸泡原因,果皮比果肉更甜,后味微苦,且清洗過的水也有甜味。

  除了糖精棗,也有用甜蜜素浸泡的冬棗,同樣也是非法行為。這些做法由于破壞了果實的表皮結(jié)構(gòu),使果實本身更容易被細(xì)菌或真菌浸染,因而更加容易腐爛變質(zhì)。消費者在購買時一定要多加留意。


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責(zé)任編輯:遲瑞冰
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