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吃“酵素”能減肥?別信!
日期:2019年11月13日 來源:

  在嘗試了種種減肥方法“無功而返”之后,舒小姐驚喜地發(fā)現朋友圈飄來一股清新的減肥風——吃“酵素”!

  在她認識的朋友中,有人試了一個月的“療程”后確實瘦了好多,這讓舒小姐有點心動。但除了減肥,網上某“百科”介紹“酵素”的功效還包括“調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、2型糖尿病、抗過敏……”看到這么多“奇效”,舒小姐起了疑心。

  酵素到底是什么東西?在人體內起什么作用?吃“酵素”減肥養(yǎng)生等“奇效”到底可不可信?很多讀者跟舒小姐同樣感到困惑。本期辟謠專欄,廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管曾青山將為你解讀。

  此“酵素”非彼酵素 酵素最初是指酶

  “酵素這個詞是從日語里翻譯過來的,它最初是指酶。”曾青山解釋說,酶是由氨基酸組成的一類具有生物催化活性的蛋白質。無論動物還是植物,其內部物質的合成、分解、運輸、排出等基本的生命活動,都與酵素相關。人體內已發(fā)現的酵素有幾千種,廣泛分布于唾液、胃液、肝臟、胰臟、腸道·……它們在身體各處發(fā)揮著各種催化作用、促進新陳代謝,對保持人體的健康確實很重要。

  但市面上和朋友圈某些微商強推的有減肥養(yǎng)生甚至治病等各種神奇功效的“酵素”,是指各種水果或植物等原料進行發(fā)酵加工后制成的產品,我們姑且給它加個引號區(qū)分開來。因為這類“酵素”產品成分復雜,已不是單純指酶,還包含了發(fā)酵后產生的多糖、有機酸、酒精、果膠、蛋白質、維生素、礦物質等各種物質。說白了,此“酵素”已非原來意義上的酵素。搞不清楚這兩個概念的區(qū)別,就很容易被忽悠。

  減肥應當重視健康管理和生活方式調整

  “朋友圈的微商,說‘酵素’能減肥,我確實看到她真人瘦了好多。”舒小姐納悶:如果“酵素”不能減肥,她的朋友為什么瘦了?

  對此,曾青山分析說,目前發(fā)現的酵素(酶)絕大多數屬于蛋白質。在加熱及酸堿度改變的情況下,蛋白質會發(fā)生變性。也就是說,即使是生吃含有酵素的食物,進入胃中,在胃酸的作用下它們也會“失活”,最終只是參與了消化道的代謝,所以,并不存在“吃酵素可以減肥”甚至有各種養(yǎng)生治病作用的說法。

  有不少人表示吃了“酵素”后身體有變化,曾青山認為有一部分是心理暗示,更多的因為是吃“酵素”的人開始重視自己的健康管理和生活方式的調整,如減少進食垃圾食品、適當運動、按時作息等,這也是很多“酵素”產品賣家特別強調要在“療程”中配合實施的。曾青山提醒大家,別把心思和時間花在嘗試五花八門的“網紅”做法上,將關注點放在生活方式的改變和健康管理上更明智。


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責任編輯:遲瑞冰
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